Galantyna z kurczaka przekąska na zimno.

Galantyna z kurczaka – Przekąska na zimno

Galantyna z kurczaka to elegancka i smakowita przekąska, idealna na zimno, która z powodzeniem może ozdobić każde przyjęcie, rodzinne spotkanie czy uroczystą kolację. Jest to potrawa wywodząca się z tradycyjnej kuchni francuskiej, a jej przygotowanie łączy w sobie techniki kulinarne i estetyczne, co czyni ją prawdziwym dziełem sztuki gastronomicznej.

Co to jest galantyna?

Galantyna to danie mięsne, które przygotowuje się poprzez nałożenie farszu na mięso, a następnie formowanie go w określony kształt i gotowanie w wodzie lub w piekarniku. W przypadku galantyny z kurczaka, mięso jest najpierw delikatnie obrane z kości, a następnie napełnione aromatycznym farszem i gotowane w formie. Rezultatem jest wykwintna, zimna przekąska, którą można podać jako część zimnej płyty lub samodzielnie jako danie główne.

Składniki

Aby przygotować galantynę z kurczaka, będziesz potrzebować:

• 1 cały kurczak (około 1,5-2 kg), oczyszczony i bez kości
• 200 g mięsa mielonego z kurczaka
• 100 g wątróbki drobiowej (opcjonalnie)
• 100 g boczku wędzonego, drobno posiekanego
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 jajko
• 1/4 szklanki śmietany kremówki
• 1/4 szklanki bułki tartej
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Kilka listków świeżego tymianku i natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Przygotowanie mięsa: Oczyść kurczaka z kości, starając się zachować skórę w jak najlepszym stanie. Mięso oddziel od kości, a następnie pokrój w drobne kawałki. Możesz także wykorzystać wątróbkę drobiową, jeśli lubisz intensywniejszy smak.
2. Farsz: Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie i aromatyczne. Dodaj boczek i smaż przez kilka minut, aż stanie się chrupiący. W misce połącz mielone mięso z wątróbką (jeśli używasz), bułką tartą, jajkiem, śmietaną oraz przyprawami: gałką muszkatołową, tymiankiem, solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą. Dodaj podsmażoną cebulę i boczek, a następnie świeże zioła – tymianek i natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj farsz.
3. Formowanie galantyny: Na dużym kawałku folii spożywczej ułóż kurczaka w jednej warstwie, starając się, aby skóra była na wierzchu. Rozłóż przygotowany farsz równomiernie na mięsie, a następnie zwiń je w roladę, starając się mocno zrolować. Owiń całość folią spożywczą, a następnie owiń ją dodatkowo ręcznikiem kuchennym lub sznurkiem kuchennym, aby utrzymać odpowiedni kształt.
4. Gotowanie: W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Włóż zawiniętą galantynę do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny. Możesz także gotować galantynę na parze, co sprawi, że będzie jeszcze bardziej soczysta.
5. Chłodzenie: Po ugotowaniu, wyjmij galantynę z garnka i pozostaw do ostygnięcia. Następnie włóż ją do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby mogła się dobrze schłodzić i stężeć.

Podanie

Galantynę z kurczaka najlepiej podawać na zimno, pokrojoną w cienkie plastry. Doskonale komponuje się z różnymi sosami, jak musztarda z miodem, sos chrzanowy czy sos tatarski. Można ją serwować na zimnej płycie z dodatkiem marynowanych warzyw, sałatek oraz świeżego chleba. Jej elegancki wygląd oraz delikatny smak sprawiają, że jest idealną przekąską na różne uroczystości i przyjęcia.

Galantyna z kurczaka to potrawa, która łączy w sobie estetykę i smak, a jej przygotowanie, choć wymagające, zapewnia satysfakcję zarówno kucharzowi, jak i gościom.